Gateau magique au chocolat / Μαγικό γλυκό σοκολάτας

Μετά το μαγικό γλυκό με βανίλια έρχεται και το σοκολατένιο... 

After the Vanilla Gateau Magique here comes the chocolate one....

Για / For 10

Προετοιμασία / Preparation: 15'
Ψήσιμο / Baking 50'
Αναμονή για το σερβίρισμα  2 ώρες ή μια ολόκληρη νύχτα/ Waiting to serve 2h or one night.

Υλικά / Ingredients

4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίσμένα τα ασπράδια από τους κρόκους / large eggs in room temperature, yolks and whites divided

150 κρυσταλλική ζάχαρη / caster sugar
1 φακελάκι ζάχαρη με βανίλια (στα σουπερ μάρκετ) / sachet of vanilla sugar (at super markets)

125gr βούτυρο /  butter
1 κ.σ. νερό / tbp water
45 gr κακάο σκόνη / cocoa powder
70 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις / all purpose flour
500 ml γάλα / milk
Μισό κουταλάκι αλάτι / half tsp salt

Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα και το αφήνουμε να χλειάνει. Ζεσταίνουμε επίσης το γάλα (το θέλουμε ζεστό όχι καυτό).
Melt the butter in the microwave oven and let it cool a bit. Heat the milk as well (warm not hot).
Βαζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανιλέ και το νερό σε ένα μπωλ και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να ασπρίσει.
Put the egg yolks, the sugar, the vanilla sugar and the water in a bowl and beat with a mixer at medium speed until the mixture becomes white and fluffy.

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι και το κακάο κοσκινισμένα στο μείγμα και χτυπάμε στη γρήγορη ταχύτητα να ενσωματωθούν καλά (για μερικά δευτερόλεπτα). Τέλος προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μία τελευταία φορά. Στο στάδιο αυτό το μείγμα μας είναι αρκετά υγρό.
Add the butter and continue beating with the mixer. Then add the flour the salt and the cocoa powder sifted and mix at high speed until they are incorporated well (for a few seconds) . Finally add the milk and mix well for one last time. At this stage the mixture is quite fluid.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς (Κελσίου) (αντιστάσεις). Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε λιγη λίγη τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακαταεύουμε με ενα αναδευτήρι απαλά να ενσωματωθούν. Το μείγμα μας θα παραμείνει υγρό απλά με την προσθήκη της μαρέγκας θα είναι λίγο πιο παχύ,
Preheat the over to 150 degrees (resistances) (C)
Beat  the egg whites with a hand mixer to have a meringue. Add little by little the meringue fluidliquid but by adding the egg whites it will get thicker.

Χρησιμοποιούμε ένα ταψί σιλικόνης 22-23 cm και βάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Μετά το ψήσιμο η υφή του γλυκού θα είναι τρεμουλιαστή στη μέση αλλά από επάνω θα φαίνεται ψημένο. Αυτήν την υφή θέλουμε να επιτύχουμε.
Use a silicone dish of 22 to 23 cm and pour the mixture in. Bake the sweet for 50 minutes approximately. After baking the mixture of your sweet will tremble in the middle although on top it will seem baked. That's the texture we want.

Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για δυο ώρες ή και για μια ολόκληρη νύχτα. Μην το αναποδογυρίσετε πριν κρυώσει πολύ καλά γιατί μπορεί να δημιουργήσετε ρωγμές στον πάτο. Γι' αυτό το αφήνουμε στο ψυγείο όσο μπορούμε περισσότερο.
Let it cool and then put it in the fridge for two hours or for one night. Don't overturn the sweet until it is cold. That's why we keep it in the fridge for long. Otherwise you risk creating cracks in the bottom part while overturning it.

Gateau Magique recipe by journaldesfemmes.com

Execution and Pictures by Les Delices d' Eleni

Gateau magique a la vanille / Μαγικό γλυκό με βανίλια

Ψάχνοντας πρωτότυπες συνταγές που να έχουν ενδιαφέρον, πρόσφατα ανακάλυψα αυτήν την εκδοχή γλυκού. Gateau Magique, μαγικό γλυκό. Και είναι πράγματι μαγικό γιατί με ένα και μόνο ψήσιμο αποκτάς ενα γλυκό πραγματικά διαφορετικό από τα συνηθισμένα που συνδιάζει τρεις διαφορετικές υφές γλυκού: την υφή ενός κεικ, την υφή ενός φλαν που ειναι μία ψημένη κρέμα αλλά και μίας κανονικής κρέμας. 

Φτιαξτε το ... Εδώ θα βρείτε και τη σοκολατένια εκδοχή του και θα σας αναρτήσω και τη συνταγή αυτή.

While I was looking for interesting and original recipes, I recently discovered this version of a sweet. Gateau Magique is its name. Indeed it's magic because once you bake it you get a three different layers and textures of a sweet: the cake one, the flan one (a sort of baked cream)  and the creamy one. Make it today... Here is the link for the chocolate version of it, that I will post as well soon.

Για / For 10
Προετοιμασία / Preparation: 15'
Ψήσιμο / Baking 50'
Αναμονή για το σερβίρισμα  2 ώρες ή μια ολόκληρη νύχτα/ Waiting to serve 2h or one night.

Υλικά / Ingredients

4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίσμένα τα ασπράδια από τους κρόκους / large eggs in room temperature, yolks and whites divided

150 κρυσταλλική ζάχαρη / caster sugar
1 φακελάκι ζάχαρη με βανίλια (στα σουπερ μάρκετ) / sachet of vanilla sugar (at super markets)

125gr βούτυρο /  butter
1 κ.σ. νερό / tbp water
115 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις / all purpose flour
500 ml γάλα / milk
Μισό κουταλάκι αλάτι / half tsp salt
1 κ.γ. κόκκοι βάνιλιας / tsp fresh vanilla grains

Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα και το αφήνουμε να χλειάνει. Ζεσταίνουμε επίσης το γάλα (το θέλουμε ζεστό όχι καυτό).
Melt the butter in the microwave oven and let it cool a bit. Heat the milk as well (warm not hot).
Βαζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανιλέ και το νερό σε ένα μπωλ και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να ασπρίσει.
Put the egg yolks, the sugar, the vanilla sugar and the water in a bowl and beat with a mixer at medium speed until the mixture becomes white and fluffy.

Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι με το αλάτι και τους κόκκους βανίλιας κοσκινισμένα στο μείγμα και χτυπάμε στη γρήγορη ταχύτητα να ενσωματωθούν καλά (για μερικά δευτερόλεπτα). Τέλος προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μία τελευταία φορά. Στο στάδιο αυτό το μείγμα μας είναι αρκετά υγρό.
Add the butter and continue beating with the mixer. Then add the flour the salt and the vanilla grains sifted and mix at high speed until they are incorporated well (for a few seconds) . Finally add the milk and mix well for one last time. At this stage the mixture is quite fluid.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς (Κελσίου) (αντιστάσεις). Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε λιγη λίγη τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων και ανακαταεύουμε με ενα αναδευτήρι απαλά να ενσωματωθούν. Το μείγμα μας θα παραμείνει υγρό απλά με την προσθήκη της μαρέγκας θα είναι λίγο πιο παχύ,
Preheat the over to 150 degrees (resistances) (C)
Beat  the egg whites with a hand mixer to have a meringue. Add little by little the meringue fluidliquid but by adding the egg whites it will get thicker.

Χρησιμοποιούμε ένα ταψί σιλικόνης 22-23 cm και βάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Μετά το ψήσιμο η υφή του γλυκού θα είναι τρεμουλιαστή στη μέση αλλά από επάνω θα φαίνεται ψημένο. Αυτήν την υφή θέλουμε να επιτύχουμε.
Use a silicone dish of 22 to 23 cm and pour the mixture in. Bake the sweet for 50 minutes approximately. After baking the mixture of your sweet will tremble in the middle although on top it will seem baked. That's the texture we want.

Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για δυο ώρες ή και για μια ολόκληρη νύχτα. Μην το αναποδογυρίσετε πριν κρυώσει πολύ καλά γιατί μπορεί να δημιουργήσετε ρωγμές στον πάτο. Γι' αυτό το αφήνουμε στο ψυγείο όσο μπορούμε περισσότερο.
Let it cool and then put it in the fridge for two hours or for one night. Don't overturn the sweet until it is cold. That's why we keep it in the fridge for long. Otherwise you risk creating cracks in the bottom part while overturning it.

Ετοιμάστε αυτήν την καταπληκτική συνταγή και δοκιμάστε την ...

Για το σοκολατένιο αδελφάκι της πατήστε εδώ. For the chocolate version click here.

Gateau Magique recipe by journaldesfemmes.com

Execution and Pictures by Les Delices d' Eleni

Lemon mousse with speculoos / Μους λεμονιού με μπισκότα σπέκουλους

Ευκολο, γρήγορ αλλά και πάρα πολύ νόστιμο επιδόρπιο αν αγαπάτε το λεμόνι. Easy, quick and very delicious! Especially if you like lemon.

Για / For 6-7 

Προετοιμασία / Preparation 5'

Αναμονή / Waiting 1 hour

Υλικά/Ingredients

300 gr κρέμα λεμονιού / lemon curd

150 gr τυρί μασκαρπονε / mascarpone cheese

150 χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε απαλή συνταγή / whipped cream

Μπισκότα σπέκουλους για τη διακόσμηση / Speculoos for decoration

Με μία σπάτουλα ανακατεύουμε την κρέμα λεμονιού με το μασκαρπόνε. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά. 

Add then the mascarpone cheese to the lemon curd and mix well with a spatula. Then add the whipped cream and continue to mix softly to incorporate well . 

Τοποθετούμε σε ποτηράκια της αρεσκείας μας και διακοσμούμε με σπεκουλους μπισκότα.  Place in little glasses or bowls that you like and decorate with speculoos.

Με τους επάνω συνδέσμους φτιάξτε τη δική σας κρέμα λεμονιού αλλά και τα δικά σας μπισκότα σπεκουλους. Αλλιώς μπορείτε ευκολα να τα βρείτε συσκευασμένα και στα σουπερ μαρκετ.

Follow the above mentioned links to make your own lemon curd and speculoos. If not you can easily find as well in the super markets,

Recipe/Execution/Pictures by Les Delices d' Eleni

Fasting/Vegan chocolate cake with strawberries / Νηστίσιμο/ Χορτοφαγικό σοκολατένιο κεικ με φράουλες

Η φίλη μου Μίνα ήθελε μία νηστίσιμη συνταγή για σοκολατένιο κεικ γενεθλίων. Θυμήθηκα πριν δύο χρόνια οτι είχα κάνει μία συνταγή την οποία έκανα τουρτα γενεθλίων.
Σήμερα λοιπόν σας δίνω τη συνταγή για κεικ που μπορείτε να το φτιάξετε είτε νηστεύετε είτε είστε χορτοφάγος αλλά και συγχρόνως μία ωραία ιδέα για μία εντυπωσιακή απλή τούρτα γενεθλίων.
My friend Mina was looking for a fasting recipe for chocolate birthday cake. I remembered, 2 years ago, that I made a chocolate cake transformed to a birthday cake.
So today check out this cake recipe that you can make during the fasting period before Easter or anytime in the year if you are vegan. At the same time you might produce an impressive birthday cake.

Για / For 10-12
Προετοιμασία / Preparation: 10'
Ψήσιμο / Baking: 30-50' (see below options)

Υλικά /Ingredients
Για το κέικ / For the cake

375 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του /  self rising flour
2 κ.γ. σόδα / tsp bicarbonated soda
35 gr κακαο σκόνη / cocoa powder
1 κ.γ. αλάτι / tsp salt
3 gr βανιλλίνη / vanilline
450 gr κρυσταλλική ζάχαρη / caster sugar
3 tbs κ.σ. λευκό ξύδι / white vinegar
165 gr καλαμποκέλαιο / corn oil
400 gr νερό / water

Για τη διακόσμηση / For the decoration
Μαρμελάδα με φρούτα του δάσους ή φράουλας / Forest fruits jam, or strawberry jam
400 gr Φυτική κρέμα χτυπημένη με 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη/  Vegetal cream whipped with 2 tablespoons of powder sugar
500 gr φρέσκες φράουλες / fresh strawberries

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και με το μιξε χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Put all ingredients in a bowl and with a mixer beat well until they are incorporated well.

Ανάλογα με το αν θέλουμε να φτιάξουμε μια τούρτα γενεθλίων μοιράζουμε το μείγμα μας σε 2 ταψάκια των 23 εκ. (ή σε πιο μικρά αν θέλουμε πάνω από δύο στρώματα). Αν όμως θέλουμε ένα απλό κέικ βάζουμε όλο το μείγμα μέσα σε ένα ταψί 23 εκ.  Depending on what you wish to do, in case you want to make a birthday cake in layers, use two oven dishes of 23 cm (for two layers, for more layers use smaller dishes). In case you wish only to make a simple cake without layers, just use a dish over of 23 cm.
Αν κάνετε στρώματα, ψήστε τα ταψάκια για 30' στους 170 βαθμούς C στον αέρα. Αν ψήσετε ένα απλό κεικ το βάζετε σε ένα ταψάκι 23 εκ και το ψήνετε για περίπου 50 λεπτά.
In case you make layers, bake your cakes in 170 degrees (C)/ air for 30'. In case you make a simple cake without layers, bake it in the same degrees but for 50 minutes approximately.

Διακοσμούμε όπως μας αρέσει. Εγώ έβαλα λίγη μαρμελάδα και κρέμα στο εσωτερικό και διακόσμησα με την υπόλοιπη κρέμα αλλά και τις φρέσκες φράουλες. Φτιάξτε την όπως σας αρέσει.
Decorate as you like. I put some jam and cream within the layers and decorated with the rest of the cream and strawberries.

Enjoy
Les Delices d' Eleni