Choc chip cookies... Delice of all delices!

Ναι σίγουρα θα βρείτε εκατοντάδες συνταγές στο διαδίκτυο και μάλιστα μερικές αρκετά διάσημες. Επίσης πιστεύω πως έχετε και από μόνοι σας έχετε κανει πολλά πολλά μπισκότα. Γιατί λοιπόν σας προτείνω τα συγκεκριμένα? Γιατί απλούστατα ειναι τόσο απολαυστικά, νόστιμα και ιδανικά για το σνακ των παιδιών που γίνεται μεταδοτικό και στους μεγαλους οπότε καταλήγουμε πως τρώγεται από μικρούς και μεγάλους, δεν ξέρω αν δεύτερη μέρα θα βρείτε να περισσεύουν αλλά και το βασικότερο? Ειναι ταχύτατα στην εκτέλεση και στο ψήσιμο.

(προσωπικά δεν μπορώ να αντισταθώ είναι φοβερα! I personally cannot resist. Simply fantastic!)

I am sure you will find in internet hundreds of recipes basically many famous as well. I believe as well that you have baked lots of cookies in the past... So why these ones? Because they are simply irresistible, delicious and ideal for a kid's snack, contagious to adults who wish to eat them all. So to conclude, a snack eaten by all adults and kids, can't be sure that you will find remains the next day and most of all, quickly made and baked.

Υλικά/ ingredients 

(30 μεγάλα/ large ones ή/or 50 μικρά/small ones)

220 gr μαλακωμένο βούτυρο / butter in room temperature 

250 gr σοκολάτα κουβερτούρα σε σταγόνες ή ψιλοκομμένη / choc chips or chocolate chopped in small drops

220 gr καστανή ζάχαρη / brown sugar

200 gr ζάχαρη λεπτη (όχι αχνη, αν δεν εχετε τότε κρυσταλλική) / caster superfine sugar (if not use crystal sugar)

2 αβγά / eggs

1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας / tea spoon of vanilla extract

450 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις / flour for all uses

6 gr μπεικιν παουντερ / baking powder

Εκτέλεση / Preparing and baking:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς (σε αντιστάσεις). Preheat the over to 170 degrees (Celsius) / in resistances.

Σε ενα μπωλ βάζουμε τα δυο είδη ζαχαρης και το βούτυρο. Φροντίστε το βούτυρο να είναι αρκετά μαλακωμένο (εμένα αν παρατηρήσετε έχει λιώσει και ελαφρώς). Θα αναμειχθούν εξαιρετικά τα υλικά. Put in a bowl the two kinds of sugar along with the butter. Make sure that better is very soft while included (in my case if you check the photos is a little bit melted). Ingredients will be well incorporated as such.

Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ για τουλάχιστον 5 λεπτά. Beat in the mixer in medium speed for at least 5 minutes.

Προσθέτουμε ενα ενα τα αβγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μίξερ. Add one by one the eggs and continue beating in the mixer.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Then add the vanilla extract and continue mixing.

Προσθέτουμε κοσκινισμένα το αλευρι με το μπεικιν παουντερ σταδιακά και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε. Θα βοηθήσουμε με αυτόν τον τρόπο το μείγμα μας να μη σβολιάσει. Add little by little and sifted the flour with the baking powder and mix with a wooden spoon. In such way we avoid having a clotted mixture.

Προσθέτουμε τέλος τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά. Add at the end the choc chips and mix well to fully incorporate them to the final mixture.

Το αποτέλεσμά μας είναι μία ζύμη πολύ μαλακή που κολλάει. Our result is a very soft and sticky mixture.

Μετά ειναι ευκολα τα πράγματα. Παίρνουμε κουταλιές με το μείγμα μας και τις βάζουμε μέσα σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, πατώντας από πάνω να πάρουν σχήμα. Ανάλογα αν θέλετε μεγάλα ή μικρά μπισκότα στο μέγεθος βάζετε και την αντίστοιχη ποσότητα ανά μπισκότο μέσα στο ταψί. Εγώ έχω κάνει μεγάλα μπισκότα. Στις παρακάτω φωτογραφίες θα παρατηρήσετε επίσης πως τα μπισκότα θα πλατύνουν κατά το ψήσιμο. Φροντίσετε λοιπόν να τα τοποθετήσετε αποστασιακά λιγάκι το ένα από το άλλο στο ταψί. Then things are easy. Take a little bit of mixture each time with a spoon and place on an oven dish fully covered with baking paper. Depending on how large or small cookies you wish to have, adjust size and quantity according to your taste. In the pictures below I have made large cookies. Further to this keep in mind that while baking (as shown below) cookies broaden. Consequently keep a distance when placing one next to another.

Ψήνουμε για 8-10'. Εγώ τα έψησα σε 9 λεπτά και το αποτέλεσμα ήταν, όταν κρύωσαν, να είναι μαλακά και όχι τραγανιστά. Εγώ τα προτιμώ έτσι. Αν όμως τα θέλετε τραγανιστά θέλουν άλλο ένα δίλεπτο. Bake them for 8-10 minutes. I baked them for 9 minutes and when they were cool, they were soft and not crunchy. I prefer them as such. If you want them though crunchier, then bake them for at least another 2 minutes.

Αφήστε τα να κρυώσουν και μετά... απολαύστε τα! Let them cool, once cooked and then... enjoy!

Αυτοσχεδιάστε, προσθέστε κομματάκια μπιτερ σοκολάτας, ή σοκολάτα γάλακτος ή λευκή. Φουντούκια, αμύγδαλα ή ακόμα και για πολύ εναλλακτική γεύση φυστίκια.  Get inspired and add bitter chocolate or milk chocolate or white chocolate choc chips. Hazelnuts, almons or alternatively peanuts.

Είναι ευκολη και γρήγορη συνταγή και σε αυτόν τον τύπο θα πειραματιστούμε επίσης και θα φτιάξουμε, με φυστικοβούτυρο αλλά και με ξύσμα πορτοκαλιού. Σε άλλο επεισόδιο όμως! 

Easy and quick recipe and with this one basically we will experiment as well cookies with peanut butter or orange zeste... But in another episode!

Enjoy

Love,

Les Delices d' Eleni

Nicky Lambrinou, travelling with sugar art / Νίκη Λαμπρινού, ταξιδεύοντας με τη ζαχαροτεχνία...

Η κ. Νίκη Λαμπρινού είναι η πρώτη μου δασκάλα στη ζαχαροτεχνία. Θυμάμαι χαρακτηριστικά όταν το καλοκαίρι του 2012 διάβαζα το περιοδικό Γλυκά Μυστικά, ούσα εγώ σε μία μεταβατική περίοδο επαγγελματικά, μπροστά σε σοβαρές αποφάσεις, μαγνητίστικα από τη σελίδα των σεμιναρίων που επρόκειτο να γίνουν στο χώρο του περιοδικού το Σεπτέμβρη και είπα να το τολμήσω.
Εντυπωσιάστηκα. Πρώτα από τη  προσωπικότητα της κ. Νίκης και μετά από τη ποιότητα των σεμιναρίων.
Στο διάστημα που συζητάμε μέχρι σήμερα υπήρξαν και άλλα σεμινάρια που εγώ θέλησα να συμμετέχω γιατί η κ. Νίκη είναι άνθρωπος δοτικός, με ωραίες ιδέες για διακόσμηση και ανάπτυξη και βέβαια μία σχέση μαθητών δασκάλας που πολλάκις επεκτείνεται και εκτός εκπαίδευσης, μία αμεσότητα που προσωπικά εκτιμώ και αγαπώ. Αυτό προσδιορίζει την απλότητα στην προσωπικότητα ενός ανθρώπου.

1) κ. Νίκη, τι σας έκανε να ασχοληθείτε με τη ζαχαροτεχνία ως απασχόληση? Πώς η ενασχόληση αυτή σας οδήγησε στη διδασκαλία και στα μαθήματα?

Η ενασχόληση μου ξεκίνησε  το 2002  ως  χόμπυ. Από την πρώτη στιγμή με συνεπήρε!  Για μεγάλο χρονικό διάστημα ασχολήθηκα μόνο με τη κατασκευή διακοσμητικών,  όπως λουλούδια και φιγούρες, αντλώντας πληροφορίες από το διαδύκτιο.

Πολύ αργότερα ασχολήθηκα με την ολοκληρωμένη διακοσμητική ζαχαροπλαστική καθαρά απο αγάπη για δημιουργία σε μια εποχή που στην Ελλάδα δεν ηταν γνωστή στο ευρύ κοινο.

Έμαθα πολλά από ξένους δημιουργούς που δεν δίσταζαν να μεταδώσουν τις γνώσεις τους μέσω των μπλόκ τους ή και με προσωπικά  μηνύματα, τα οποία  ήταν πρόθυμοι να απαντήσουν. Όταν έφτασα στο επίπεδο που θεωρούσα οτι  μπορώ να προσφέρω, είχα την επιθυμία να μεταδώσω και εγώ με τη σειρά μου τις δικές μου γνώσεις. Δημιούργησα αρχικά το μπλόκ μου, το οποίο αγκαλιάστηκε πολύ γρήγορα από το ελληνικό  κοινό. Βλέποντας την ανταπόκριση ήρθε και η σκέψη των σεμιναρίων.  Η συνεργασία μου με το περιοδικό Γλυκά Μυστικά βοήθησε πολύ προς αυτή την κατεύθυνση.

2) Ζαχαροτεχνία στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται πως όλο και περισσότερος κόσμος ενδιαφέρεται για τα μυστικά της. Τι είναι αυτό που έχει προκαλέσει την ανθισή της?

Είναι γεγονός ότι υπάρχει άνθιση, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στην  Ευρώπη, καθώς η διακοσμητική ζαχαροπλαστική δεν είναι μόνο μια πολύ ενδιαφέρουσα ασχολία για όσους ψάχνουν ένα νέο  χόμπυ αλλά και για όσους προσανατολίζονται προς μια διαφορετική επαγγελματική σταδιοδρομία. Στην Ελλάδα, πολύ σημαντικό ρόλο για την ανάπτυξη της  έπαιξε η οικονομική κρίση.  Οι νεαρές  μητέρες θέλουν να φτιάχνουν όμορφα γλυκά για τα παιδάκια τους, άνθρωποι που έχουν χάσει τη δουλειά τους θέλουν απλά να ασχοληθούν με κάτι δημιουργικό και άλλοι ψάχνουν ένα καινούριο επάγγελμα.

3)  Πιστεύετε πως ένας ζαχαροτέχνης είναι έμφυτο ταλέντο ή αποτέλεσμα σωστής εκπαίδευσης?

Είναι συνδυασμός και των 2. Αν έχει κανείς ταλέντο, με τα σεμινάρια θα το αξιοποιήσει και θα επιταχύνει την εξέλιξη του.  Σε συνδυασμό με πολλή δουλειά και εξάσκηση θα έρθει ένα καλό αποτέλεσμα. Βέβαια θα πρέπει να γίνεται σωστή  επιλογή ως προς τα θέματα των σεμιναρίων, ανάλογα  με τις ανάγκες ή τις αδυναμίες αλλά και το ειδικό ενδιαφέρον σε θέμα ή τεχνική.

4) Ποιες είναι οι δικές σας επιρροές ως προς τους δημιουργούς που ακολουθείτε? Παρακολουθειτε εσείς σεμινάρια, επίσης εκτελέσεις συνταγών και διακοσμήσεων μέσω διαδικτύου?

Είμαι λάτρης της καλής προσεγμένης δουλειάς και του αρμονικού συνδυασμού χρωμάτων.

Θεωρώ ότι αυτά τα δυο είναι τα σημαντικότερα συστατικά  για ένα όμορφο αποτέλεσμα.

Εμπνέομαι από πολλούς μεγάλους δημιουργούς, τους οποίους θαυμάζω, αλλά και πολλές φορές από τους ίδιους τους μαθητές μου.   Θεωρώ πως αυτή η τέχνη μεταδίδεται και προχωράει με την ανταλλαγή γνώσεων μεταξύ των δημιουργών. Παρακολουθώ συνεχώς σεμινάρια καθώς θέλω να εξελίσσω τη δουλειά μου και να ενημερώνομαι για τις νέες τάσεις, τις νέες τεχνικές, τα νέα εργαλεία, τα νέα υλικά που προκύπτουν καθημερινά. Ειδικά από τη στιγμή που αποφάσισα να διδάξω και  εγώ σε σεμινάρια, η συνεχής κατάρτισή μου είναι απαραίτητη. Η γνώση και η εξέλιξη δεν σταματάει ποτέ.  Αν θεωρήσεις ότι τα ξέρεις όλα, τότε  θα μείνεις στάσιμος.

5)Zαχαροτεχνία παγκοσμίως. Μία τάση διακόσμησης ενός εορταστικού γλυκού που τείνει να αυξάνει τους οπαδούς της με γοργούς ρυθμούς τα τελευταία χρόνια ακόμα και στην Ελλάδα. Πόσο ανταγωνιστική είναι η ελληνική αγορά και τα ταλέντα Έλληνες σε σχέση με τα πραγματικά μεγάλα ονόματα του εξωτερικού?  Τι πιστεύουν οι ζαχαροτέχνες του εξωτερικού για τους Ελληνες τεχνίτες?

Σίγουρα στο εξωτερικό είναι ένα βήμα μπροστά όσον αφορά την εμπειρία και την επιχειρηματική δραστηριότητα. Στην Ελλάδα όμως υπάρχουν αξιόλογα ταλέντα που μπορούν κάλλιστα να σταθούν επάξια δίπλα σε ξένους δημιουργούς. Το διαδυκτιο έχει εκμηδενίσει τις αποστάσεις, με αποτέλεσμα να είναι γνωστή η δουλειά μας και να εκτιμάται και από τους ξένους.

6) Βρισκόμαστε σε μία περίοδο κρίσης στην Ελλάδα και κατά τη δική μου άποψη η ζαχαροτεχνία θα μπορούσε ενδεχομένως να θεωρηθεί «είδος πολυτέλειας» στα γλυκά. Πιστεύετε ότι μπορεί να αναπτυχθεί σωστα στην Ελλάδα αυτή η τάση διακόσμησης όταν ακόμα οι προυποθέσεις για να φτιάξει κάποιος τον προσωπικό του χώρο είναι αρκετά «γραφειοκρατικό και δαπανηρό σε χρόνο και χρήμα» από πλευράς επαγγελματικής επένδυσης?

Φυσικά είναι είδος πολυτελείας!  Στον κόσμο όμως πάντα αρέσει το όμορφο και το διαφορετικό.

Πιστεύω πώς ακόμα και σε περιόδους κρίσης υπάρχουν επαγγέλματα που ανθίζουν. Το δικό μας είναι αναμφισβήτητα ένα από αυτά.  Το γραφειοκρατικό είναι ένα θέμα που προς το παρόν το ξεπερνάμε δουλεύοντας από το σπίτι, τουλάχιστον σαν αρχή. Και στην Ευρώπη έτσι δουλεύουν . Μια άλλη καλή κίνηση που γίνεται στο εξωτερικό είναι οι συνεργασίες ανάμεσα σε 2-3 άτομα τα οποία εξειδικεύονται σε διαφορετικό αντικείμενο το καθένα και έτσι παρουσιάζουν ολοκληρωμένες δουλειές.

7) Τι πιστεύετε για τον Έλληνα πελάτη? Από την προσωπική σας πείρα αλλά και άποψη, πόσο σωστά αξιολογεί ένας πελάτης στην Ελλάδα τη συνολική εργασία και εικόνα ενός ζαχαροτέχνη?

Οι περισσότεροι δυστυχώς δεν  την αξιολογούν σωστά. Όμως θα πρέπει να δεχτούμε ότι δεν απευθυνόμαστε σε πελάτες που ψάχνουν μια οικονομική λύση. Γιατί ακόμη κι αν  κατεβάσουμε τις τιμές μας σε βαθμό που να μην έχουμε ένα λογικό κέρδος,  πάλι ακριβό θα είναι γι αυτόν που θέλει μια οικονομική λύση . Για να «χτίσουμε» την πελατεία μας θα πρέπει να πούμε πολλά όχι.  Πρώτοι εμείς πρέπει να καταλάβουμε ότι απευθυνόμαστε σ αυτούς που ξερόυν να αξιολογούν, τους αρέσει το ιδιαίτερο και έχουν τη δυνατότητα να το πληρώσουν. Αυτό βέβαια , προϋποθέτει και άρτια δουλειά από μας.

8)  Είστε πολύ ονομαστή στο χώρο της ελληνικής ζαχαροτεχνίας και στο χώρο της εκπαίδευσής της με αρκετά παιδιά να έχουν περάσει από εσάς και να συνεχίζουν να παρακολουθούν μαθήματα.  Ποιες είναι οι βασικές συμβουλές που δίνετε σε όποιον ξεκινάει να ασχολείται με την τέχνη αυτή?

Κυρίως πρέπει να αγαπάει τη δημιουργία και να το αντιπετωπίζει πρωταρχικά σαν τέχνη και έπειτα σαν επάγγελμα. Αν όμως κάποιος  θέλει να ασχοληθεί επαγγελματικά, θα πρέπει να είναι αυστηρός με τον εαυτό του, όσον αφορά τη ποιότητα δουλειάς σε  διακόσμηση και γεύση  και κυρίως να ξέρει πότε είναι έτοιμος να ξεκινήσει.

9) Ζαχαρόπαστα. Τι πιστεύετε για τη χειροποίητη ζαχαρόπαστα? Ποια είναι επισης κατά την αποψή σας η καλύτερη ζαχαρόπαστα στο εμπόριο, που να ανταποκρίνεται όσο το δυνατόν καλύτερα στιι κλιματολογικές συνθήκες της Ελλάδας αλλά και σαν ποιότητα υλικών?

Για κάλυψη τούρτας είναι ότι καλύτερο και σαν γεύση και σαν υφή.  Βέβαια η δημιουργία της έχει κόπο και είναι χρονοβόρα. Η έτοιμη είναι μια καλή λύση Και υπάρχουν καλές έτοιμες ζαχαρόπαστες. Δεν έχει να κάνει τόσο με τις κλιματολογικές συνθήκες,  όσο με το για ποια ακριβώς χρήση προορίζεται. Άλλη είναι κατάλληλη για κάλυψη, άλλη για μοντελισμό, άλλη για πιο λεπτές κατασκευές και σε ορισμένες περιπτώσεις χρειάζεται να κάνουμε συνδυασμούς ή προσμίξεις. Για κάλυψη τούρτας θεωρώ πολύ καλή την Callebaut τόσο για τη γεύση της όσο και για τη συμπεριφορά της.  Δουλεύεται πολύ καλά, στρώνει μοναδικά και έχει όμορφο αποτέλεσμα χωρίς σκασίματα και ραγάδες.

 

10) Υπάρχουν πολλές συζητήσεις τον τελευταίο καιρό σχετικά με το περιεχόμενο μίας διακοσμημένης τουρτας. Ξέρετε και από συζητήσεις που εχουμε κάνει και μαζί πως εγώ αγαπώ την τούρτα με τα παντεσπάνια αν και θεωρώ ότι το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο. Ποια είναι ή δική σας άποψη σχετικά με το περιεχόμενο μιας τούρτας που πρόκειται να διακοσμηθεί?

Η δομή μιας τούρτας εξαρτάται από το μέγεθος της και τις απαιτήσεις της διακόσμησης της.  Μια μεγάλη τούρτα, ψηλή και με βαριά διακόσμηση, δεν μπορεί να έχει την ιδία δομή με μια μικρή ή χαμηλή τούρτα. Ειδικά αν θέλουμε ένα άρτιο αποτέλεσμα με αιχμηρές γωνίες και λείες πλευρές. Aυτό   δεν σημαίνει οτι θα βάλουμε ένα στεγνό κέικ με λίγη βουτυροκρεμα. Μια  στέρεα δομημένη τούρτα δεν υπολείπεται σε γεύση αν έχει γίνει σωστά. Προσωπικά προτιμώ τα κέικ  Υπάρχει τέτοια ποικιλία γεύσεων! Άφρατα, ζουμερά ακόμα και με σιρόπι που δένουν υπέροχα με απαλές κρέμες όπως μια μαρέγκα βουτύρου για παράδειγμα.

11) Ποια ειναι η γνωμη σας οτι πολλοι στην Ελλαδα ζητουν παντεσπάνι αντι για κέικ

στις τουρτες?

Στην Ελλάδα έχουμε συνηθίσει γευστικά τις τούρτες ψυγείου με το λεπτό σιροπιασμένο παντεσπάνι που συνοδεύεται με αφράτες μους ή κρεμες ψυγείου  σε παχειές στρώσεις. Με αυτή τη δομή δεν μπορεί να γίνει η τούρτα με ζαχαρόπαστα. Κάλλιστα  μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παντεσπάνι αντί για κέικ. Το πρόβλημα δεν είναι στο παντεσπάνι αλλά στις παχειες στρώσεις από ασταθείς κρέμες. Πολλοί όμως όταν τους λες κέικ έχουν στο μυαλό τους το κέικ του πρωινού Συνήθως όταν τα δοκιμάσουν αλλάζουν γνώμη. Παρ όλα, αυτά αν προτιμούν παντεσπάνι δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Ας μην έχουμε την ψευδαίσθηση όμως  ότι αντικαθιστώντας το κέικ με παντεσπάνι, θα έχουμε τη κλασική τούρτα ψυγείου.

Είναι διαφορετικά γλυκά, εξίσου γευστικά και τα δυο. Όμως είναι διαφορετικά. 

12) Μπισκότα και διακόσμηση. Τι προτιμάτε εσείς σαν τεχνική, τη χρήση ζαχαρόπαστας ή το royal icing? Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του ενός και του άλλου και πόσο δύσκολα εφαρμόζονται?

Προσωπικά προτιμώ το royal. Θεωρώ ότι είναι ότι καλύτερο για τη διακοσμηση μπισκότων.

Η ποικιλία τεχνικών, οι λεπτομέρειες και οι λεπτές γραμμές μπορεί να αναδείξουν ενα μπισκότο σε έργο τέχνης.  Ανάλογα το σχέδιο μπορεί να είναι πιο εύκολη η μια τεχνική ή η άλλη. Καμια φορά μπορεί να γίνει και συνδυασμός των 2 τεχνικών.

13)  Θα ήθελα να αναφερθούμε στο πανέμορφο μπλογκ που διατηρείτε. ΤΙ ακριβώς προσφέρει το μπλογκ σας και σε ποιους απευθύνεται? Ποιο είναι το μυστικό για ένα επιτυχημένο μπλογκ που να «τραβάει το ενδιαφέρον» ενός «μέσου» λάτρη της ζαχαροτεχνίας και της γεύσης?

Δημιούργησα το μπλοκ μου μετά από αρκετή εμπειρία στη sugar art. Έτσι είχα κάτι να πω και να δείξω στους αναγνώστες μου. Οι συνταγές μου επίσης είναι αποτέλεσμα πολλών δοκιμών και αυστηρά επιλεγμένες για να καλύψουν όλα τα γευστικά και διατροφικά γούστα. Και αυτό έγινε γρήγορα αντιληπτό από τους αναγνώστες μου.  Αυτά τα 2 στοιχειά βρίσκω πολύ βασικά για την επιτυχία ενός μπλοκ. Ακολουθεί το αισθητικό κομμάτι, όσον αφορά το στήσιμο, τη δομή και τις φωτογραφίες.

14)  Ποιοι είναι οι μελλοντικοί σας στόχοι και βήματα ως προς τη ζαχαροτεχνία και τη διακόσμηση?

Βασικός μου  στόχος μου είναι να εμπνέομαι και να  δημιουργώ. Τα τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον μου έχουν μονοπωλήσει τα σεμινάρια κι αυτό γιατί είναι μεγάλη ικανοποίηση και χαρά, να βλέπω πόσο οι μαθητές μου αγαπούν την τέχνη μέσα από τα σεμινάρια, πόσο εξελίσσονται καθημερινά και πως από τα τμήματα αρχαρίων εντάσσονται σιγά σιγά σε κάθε νέο σεμινάριο. 

Και αυτό θα συνεχίσω να κάνω.   

Τα σεμινάρια της κ. Νίκης Λαμπρινού γίνονται στη Μεταμόρφωση, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο που έχει δημιουργήσει το περιοδικό που συνεργάζεται. Για περισσότερες πληροφορίες συμβουλευτείτε το λινκ Σεμινάρια με τη Νίκη Λαμπρινού (προλάβετε για συμμετοχές γιατί εξαντλούνται οι θέσεις!). Επίσης μπορείτε να συμβουλευτείτε και τη σελίδα της στο facebook Sugar Flower Creations -Nicky Lamprinou.
Από σήμερα θα υπάρχει και απευθείας σύνδεση για τα σεμινάρια της κ. Νίκης και στο δικό μου μπλογκ για να συμβουλεύεστε όποια στιγμή επιθυμείτε. 

Σας παραθέτω παρακάτω τα θεματικά της κ. Νίκης στα σεμινάριά της καθώς και φωτογραφικό υλικό για να αντιληφθείτε και εσείς πόσο όμορφα και εποικοδομητικά περνάμε όταν βρισκόμαστε για εκπαιδευτική δημιουργία...

To blog της κ. Νίκης είναι το Sugar Flower Creations το οποίο δε σας κρύβω πως επισκέπτομαι πολύ συχνά μιας και το συμβουλεύομαι επάνω σε συνταγές που εκτελώ αλλά και σε διακοσμητικές ιδέες, καθότι οι πανέμορφες φωτογραφίες του βιηθούν να αποτυπώσει τη λεπτομέρεια στα σχέδια. Επίσης η κ. Νίκη Λαμπρινού διαχειρίζεται μία ομάδα με τους μαθητές της μέσα στο διαδίκτυο όπου εκεί όχι μόνο αποθέτει ο καθένας της δουλειά του αλλά υπάρχει διάλογος, συμβουλές και βέβαια επικοδομητική επικοινωνία με όλους. Γράφει στο περιοδικό Γλυκά Μυστικά, κάθε μήνα έχοντας αφιέρωμα σε εκτέλεση δημιουργικού σχεδίου με ζαχαρόπαστα. Ανάλογα με την εποχή είναι και τα θεματικά σχέδια που προτείνει. 

Πάνω από όλα όμως εγώ προσωπικά την ευχαριστώ που είναι ένας ανοιχτός και φιλότιμος ανθρωπος, έτοιμος να μας βοηθήσει ανά πάσα στιγμή με τις συμβουλές της (ακόμα και σε επίπεδο φωτογραφίας μπορώ να σας πω) και με τιμά ιδιαίτερα που μου κάνει ποδαρικό στο 2015 με τη δική της συνέντευξη και απόψεις. Απόψεις που καλό ειναι να διαβάσουμε όλοι είτε ασχολούμαστε είτε όχι με τη ζαχαροτεχνία γιατί θα πρέπει κάποια στιγμή να αντιληφθούμε τη σημασία του να αξιολογούμε σωστα τη δουλειά μας καθώς και τις ανάγκες της.  Θα κλείσω με μία συμβουλή της πολύ σημαντική και σας προτείνω να την υιοθετήσετε. Η ζαχαροτεχνία όταν γίνεται για τα αγαπημένα μας πρόσωπα είναι ανεκτίμητη και δεν έχει καμία σημασία πόσα σωστά και λάθος κάνουμε όταν προορίζεται για τους ανθρώπους που αγαπάμε. Όταν όμως παραδίδεται σε πελάτη το αποτέλεσμά της πρέπει να είναι άρτιο χωρίς ημίμετρα γιατί αυτό καθορίζει τον επαγγελματισμό μας. Και εν προκειμένω, ο επαγγελματισμός δεν είναι τίποτε άλλο από σωστή, καθαρή, προσεγμένη και όμορφη δουλειά εμφανισιακά αλλά και γευστικά.

Από καρδιάς κ. Νίκη σας εύχομαι μία Καλή Δημιουργική Χρονιά και σύντομα να τα πούμε και από κοντά... με τρέλλα!